Иби - горная деревушка в Аликанте (на юге Испании), 755 м над уровнем моря.
Миндаль, оливки, и ничего больше не растёт толком. Зато зимой - снег.
С XVI века местные жили ремеслом «nevaters»: собирали снег, прессовали его с соломой в каменных колодцах (pozos de nieve) и летом продавали как лёд - холодильников-то не было.
В самом Иби до сих пор сохранилось 13 таких колодцев.
Около 1850 года кто-то из ибенцев научился делать мороженое (по одной версии - у итальянца в Мадриде, и они начала ездить в Гибралтар, продавали сорбеты там и возвращались осенью с золотом).
Началась «золотая» мороженая лихорадка: больше 200 семей из этой деревни летом разъезжались с тележками по всей Испании, каждая оседала в своём городе.
Модель была вахтовая: летом семья уезжала с тележкой «делать сезон», осенью возвращалась к миндалю и оливкам. Каждая семья застолбила свой город - негласное разделение территорий, чтобы не конкурировать друг с другом.
Висенте Гильем Пина приехал из Иби в Хихон в 1930-е. Сначала ходил по району Somió с бидоном на плече, придумывал собственные песенки-зазывалки, которые заучивали все дети округи.
1934 - основал La Ibense Astur ([на карте](https://maps.app.goo.gl/WenhHD6nhCrk4EwN6?g_st=ic)) в 1954 обосновался в районе La Arena.
Тот самый bombón de nata в серебристой обёртке со звёздочками делается по неизменной рецептуре основателя, а бизнесом сейчас управляет его правнучка. 90+ лет, четыре поколения.
Летом основной драйвер - мороженое, зимой - туррон, десерт где в том числе миндаль.
Когда в Испанию пришли
и индустриальные гиганты, ибенские семьи объединились в кооператив AIDHESA (Helados Alacant). Сегодня это второй производитель мороженого Испании, 58 млн литров в год, и именно они делают мороженое для Mercadona. А в самом Иби (Аликанте) стоит единственный в мире памятник мороженщику ([на карте](https://maps.app.goo.gl/BdUFpftpJDfP1oiJ7?g_st=ic))
Из снежных ям - в морозилку каждого испанца.
—-
Попробовал аналог нашего «советского мороженое», так сказать, которое по слухам было вкусное)
И это мороженое действительно было вкусное, напоминало немного сырок БЮ Александров в лучшие годы, но мороженое))
#испания
📸 Изображения
